京城小摊儿美食日常 第32节（1 / 2）
江满梨道?了谢接过?，见食盒里?头放着一盅药、一盅放了姜丝肉末的稻米粥，一碟油焖笋，还有一勾金的白瓷小盏。
姜丝驱寒暖胃，闻起来阵阵辛香，油焖笋做得也清爽。江满梨风寒口苦，不想吃重口的，看见这清粥小菜，倒是生出些胃口。
目光最后落在那小盏上，问：“这盏是什么？”
弘九神秘兮兮：“江小娘子看看不就?知?道?了。”
江满梨便开了那小盏，见里?头放着一朵连细枝剪下的小白梨花，笑了，道?：“这时节还有刚开花的梨树？”
弘九道?：“有，郎君说沿河的道?上还有一棵。”
英雄所见略同（一更）
七月底,大暑一过，便进了三伏天的最后一伏，京城的天气热到了顶峰。
阿霍的精神头也随着气温日渐转好起来。
能?吃饭能?自?理,脸上的青肿消退得差不多，除了一只手臂还用布带吊在?脖子上,其余一胳膊两腿已经?忙不迭地要往院子外头跑。每日扒在吴大娘子家的院门口，等江满梨和藤丫关铺回来。
听见路上脚步响动,小牛犊一样就冲出来了。
“阿梨姐,藤丫姐，媛婶子！”
“叫媛娘姐！”媛娘假意凶巴巴地。
阿霍笑咧开?嘴：“媛娘姐。”
江满梨看着这俩一大一小：“每日都来一遍，你俩可是真不无聊。”
媛娘笑道：“你没看出来么，阿霍这小子是真心想管我叫婶子，我必须得给?他掰回来。邵康家的莹娘还知道叫我阿姐呢。”
藤丫见阿霍头上发髻不整，定又是在?院子里跟吴家两个小儿?闹了一日了,道：“还没好全呢就四处跑,万一再摔一下怎办？”
“我好了藤丫姐，”阿霍把?吊在?脖子上那只胳膊举了举，“不疼了,真的。摔不了。”
“行了别闹，快放下来。”藤丫赶忙给?他托住。想到那日那胳膊血肉淋漓的模样，牙根一酸，深怕再听见咔嚓一声。
阿霍只好眼巴巴地看江满梨。
“想去送外送？”江满梨看穿他那点小心思。
阿霍点头如捣蒜,恨不得身子也甩成个不倒翁。
“小娘子！”藤丫担忧,“还让阿霍送么……”
江满梨揽住阿霍肩膀。半大小孩儿?长得快,自?跟着她与?藤丫,已经?窜高了小半拃，这半月虽受伤养病,瘦削了，但也能?看出骨骼比原先结识不少?。
“再出去送外送，会害怕么？”她看着阿霍。
阿霍摇头：“上次是被偷袭了，往后我带一根棍子防身。况且恩公一定能?抓住他们。”
“好！”江满梨抿嘴笑道，“那我给?你寻一根实心的好棍子，能?打得歹人?屁滚尿流的那种。再遇见恶霸，只管照着面门打。”
媛娘噗嗤一声笑出来，藤丫不知该哭还是该笑，急了：“小娘子！你怎么还教他。”
“阿霍是用来防身，又不是施暴。”江满梨道，“莫名其妙挨了打，自?然要打回去，绝不认怂。”
江满梨其实有个事情一直没问。不止江满梨，知情的几人?都心照不宣地把?怀疑压下去。便是霍书他阿兄，也是在?街头被人?打死一事。
霍书自?己没提，旁人?就怕说?出来平白?惹他伤心。
不论其中是否有关联，至少?在?林柳把?罪魁祸首捉住之?前，还是小心为上。外送可以送，但只送小市附近四坊，超出的，尤是天黑之?后，就不让阿霍送了。让各家的脚夫仆从自?个来取。
想仔细了，讲与?霍书听，道：“明日便跟着去铺子里罢，活动活动筋骨，也省得再让云婶来回照顾。”
-卤鸭货的生?意算是步入了正?轨。这东西，在?前世的现代有多热销，在?如今的古代就有多抢手。
以至于江满梨也不得不承认，古今口味，绝对是一脉相承。
古时候没有，只是囿于食材、技术有限，并非是古人?不爱吃。若真能?把?现代的零食小吃带到这朝来销，估摸着也能?看见“骑马的郎君手握吸吸冻，绣花的娘子嘴啃脏脏包”的奇景。
鸭脖鸭掌已经?不能?满足京城的卤味爱好者们了，阿霍回来帮着外送，江满梨和藤丫就又把?鸭肠鸭胗等下水恢复做上。
于是乎阿念午时末刻赶着马车来送鸭下水时，江记的厨房里正?在?做豆花鱼午食，多吃一餐，给?霍书补身体。
豆花是朝食卖剩下的，鱼是晚上要售钵钵鸡，制鱼丸剩下的。主打一个丝毫不浪费。
藤丫擅烹鱼，鱼处理得不错。去过内脏的大草鱼，鱼尾鱼头咔咔两刀斩去，刀刃顺着脊骨一走，就抹下来两片整肉。再将鱼骨鱼鳍斩好备用，鱼肉斜刀改片。
“嗬呀，阿梨你这个小丫头，比我徒弟强啊？”
江满梨恰在?剁刀口辣椒，听见身后传来熟悉的河东口音，赶忙转过身来，就看见曹庆笑呵呵的四方大脸。
“师傅你说?什么呢。”阿念受到背刺，表情有点痛心。
“曹铛头大驾光临？”江满梨惊喜道，赶紧放了菜刀，拿湿帕子净了手，唤竹娘点一壶冰镇凉茶来，倒给?曹庆喝。
因着郭东楼后厨忙，曹庆这是头一回来江满梨铺子里。看看江满梨灶头的大油锅，又看看已经?开?始给?鱼片上浆的藤丫，道：“挺熟练。”
“怎么，曹铛头想跟我换换？”江满梨笑看阿念。
“嘿嘿，”曹庆笑笑，摆手，“算了算了，凑合着吧。”
“师傅！”阿念顶着江满梨和藤丫似嘲非嘲的促狭表情，“什么叫凑合……”
鱼片用胡椒、盐、葱姜水抓匀，加淀粉和蛋清上浆。鱼头鱼尾鱼骨下锅，猪油煎汤。
豆花鱼属川菜，吃的是重麻辣。吊鱼汤可以使之?麻辣而不失鲜甜，底味更浓稠，汆出来的鱼片也更入味。
鱼汤烹好倒出备用，以宽油爆香姜蒜泡椒、刀口辣椒，炒出呛鼻的辣气，下豆酱、豆豉，翻炒至色泽鲜红滚亮，浇入浓白?的鱼汤。
灶膛火烧得极旺，干柴爆响，衬得锅中亮红的滚汤愈发火辣。
曹庆这样的庖厨，光闻着味儿?都受不了了，实在?是想学。可江满梨已不是郭东楼的帮厨，又开?着自?己的铺子，他既不好意思看、也不能?去问，坐在?堂里闻着厨下飘出来的香气，砸吧砸吧嘴。
行啊，不会做，能?吃上也算是口福。如此想想，甚觉今日来对了。
以淀粉蛋清锁了水分的鱼片嫩滑，如红汤之?上的小亭，若隐若现冒个尖儿?，点在?满满的辣椒与?花椒之?间。而豆花愈发娇软，藏在?鱼片中，一不小心拿筷箸夹到，便哧溜一下，缩回汤底里去。
阿念始终夹那豆花不着。藤丫看不下去了，拎起汤勺，连豆花带鱼舀起，呼啦倒他碗中。
曹庆豆花红汤拌米饭，再来块鱼，麻辣鲜爽，别提多入味了，嗖嗖把?米饭往嘴里扫，吃得那叫一个香。
江满梨道：“曹铛头今日是专程来找我么？”
“对！”曹庆抹一把?嘴，依依不舍地放下碗筷，先说?正?事，“专程来找阿梨你的。吕掌柜许了我半日的时间，正?好同阿念来送鸭下水。”
江满梨等着他说?下去。曹庆继续道：“阿梨，上次你与?吕掌柜说?的，关于卤鸭货代工的事儿?。”
他拍拍胸脯：“我有兴趣。”
这真是巧了！江满梨眼睛亮了亮。听见阿